1 WIESENHOF Privathof Hähnchen
1 kl. Kartoffel (100g)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Birnen
20g Walnüsse
30g getrocknete Cranberries
Paprikapulver edelsüß
4 EL Öl
4 EL Zitronensaft
50 ml roter Multivitaminsaft oder
Cranberrysaft
50 ml Rotwein
¼
Vanilleschote
75 g Feldsalat
1 TL Birnendicksaft oder Ahornsirup
3-4 EL Walnussöl
½
TL rosa Pfefferkörner
Holzspießchen und Küchengarn
Zutaten:
(für 2 Personen)
Zubereitung:
1. Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffel schälen,
in kleine Würfel schneiden und in kochendem
Salzwasser 5 Minuten kochen. Abgießen.
1/2 Birne schälen, entkernen und würfeln.
Walnüsse hacken. Hähnchen waschen und
trocken tupfen, mit Birnen- und Kartoffel-
würfeln, Walnüssen und Cranberries füllen.
Öffnung mit Holzspießen verschließen.
Hähnchen außen kräftig mit Salz, Pfeffer
und Paprikapulver einreiben. Flügel und
Beine mit Küchengarn am Körper festbinden
und auf die Fettpfanne legen. Öl mit etwas
Paprikapulver verrühren. Hähnchen mit der
Hälfte des Paprikaöls bestreichen und auf
der Mittelschiene ca. 60 Minuten garen.
Zwischendurch mit dem restlichen Paprikaöl
bestreichen. Eventuell zum Ende der Bratzeit
für einige Minuten die Grillstufe anstellen.
2. Für den Salat die restlichen Birnen vierteln,
entkernen, schälen und längs in Spalten
schneiden. Sofort mit einem Esslöffel Zitronen-
saft mischen. Saft, Wein und aufgeschlitzte
Vanilleschote in einen Topf geben und zum
Kochen bringen. Birnenspalten hineingeben,
einmal aufkochen lassen, den Topf vom Herd
ziehen und zugedeckt stehen lassen. Zwischen-
durch vorsichtig umrühren.
3. Feldsalat putzen, waschen und trocken
schleudern. Restl. Zitronensaft mit Birnen-
dicksaft, Salz und Walnussöl verschlagen.
4. Salat mit der Vinaigrette mischen und auf die
Teller verteilen. Abgetropfte Birnenspalten
darauf legen und mit grob zerstoßenen rosa
Pfefferkörnen bestreuen. Mit dem gefüllten
Hähnchen servieren.
Guten Appetit!
Gefülltes
Hähnchen
mit Feldsalat und Rotwein-Birnen
